بستهبندی و نگهداری نادرست غذا، باعث ضایع شدن تمام زحماتی میشود که برای تهیه آن کشیده شده است. بستهبندی مناسب ماده غذایی آن را در مقابل عوامل شیمیایی، فیزیکی و میکروبی محافظت میکند.یکی از دغدغههای خانمها این است که مواد غذایی گوناگون را در چه ظروفی نگهداری کنند تا دیرتر خراب شوند و مدت طولانیتری کیفیت خود را حفظ کنند؛ مثلاً چه ظرفی مناسب نگهداری سبزیهایی مانند خیار است تا لیز نشود یا انواع شیرینی یا ترشیها را در چه ظروفی باید گذاشت تا طعم و بویشان تغییر نکند؟ گفت و گوی زیر با دکتر سعیده سیف هاشمی، دامپزشک، کارشناس ارشد مدیریت کیفیت و ادامه مطلب

هر چقدر هم که مواد غذایی سالمی مصرف کرده باشیم و یا سبک زندگی سالمی داشته باشیم باز هم سمومی در بدن ما تجمع میکند و لازم است از شر آنها خلاص شویم.سموم از طریق هوایی که منزل و بیرون تنفس میکنیم، صندلیهایی که رویشان مینشینیم، تختی که روی آن میخوابیم، غذاهایی که میخوریم و غیره وارد بدن مان میشود. حتی استرس و فشارهای روحی نیز باعث تولید توکسین ها میشود. یکی از وظایف کبد این است که توکسین ها یا همان سموم بدن را دفع کند. اما باید بدانید که کبد به تنهایی نمیتواند از پس این همه توکسین بر بیاید؛ و لازم است هر از گاهی با مصرف مواد غذایی خاص به کمکادامه مطلب

لازم است هوای ریههایتان را بیشتر داشته باشید تا هوا به خوبی در بدنتان جریان داشته باشد. با ما باشید تا چند میوهی مفید برای ریهها را معرفی کنیم. ریه که نباشد نفس کشیدن و حیات معنایی ندارد؛ یعنی اینکه ورود اکسیژن و دفع دی اکسید کربن با مشکل مواجه میشود و خون به میزان کافی از اکسیژن بهرهمند نخواهد بود. در واقع داشتن ریههای ضعیف و ناخوش یعنی نفسنفس زدن، آسم یا بیماریهای مجاری تنفسی دیگر. لازم است هوای ریههایتان را بیشتر داشته باشید تا هوا به خوبی در بدنتان جریان داشته باشد. با ما باشید تا چند میوهی مفید برای ریهها را معرفی کنیم. ریهادامه مطلب

پیشرفت علم تغذیه و رژیم درمانی از یک طرف و آگاهی بیشتر و علاقه بیشتر مردم به علم تغذیه باعث شده رژیم درمانی و کاهش وزن هم طرفدارهای بیشتری پیدا کند. حتماً دقت کردهاید در هر جایی که حرف از چاقی و لاغری میشود همه سعی میکنند تجربههای خوب خود در کاهش وزن را مطرح کرده و آنها را به سایرین پیشنهاد کنند؛ اما حقیقتاً چند درصد از این صحبتها و باورها درست است؟ متأسفانه داشتن اطلاعات غلط از اصول رژیم درمانی و کاهش وزن و البته باورهای غلط در این زمینه باعث هرچه سختتر شدن رژیم غذایی و کاهش وزن میشود. ما در اینجا میخواهیم برخی از این باورهای غلط را ادامه مطلب

پروبیوتیک ها میکروب های مفیدی هستند که اگر به میزان مناسب مصرف شوند، برای بدن مفید و سودمند خواهند بود. فرآوری: مریم مرادیان نیری - بخش تغذیه و آشپزی تبیان واژه پروبیوتیک به معنی برای زندگی، از زبان یونانی مشتق شده است. این واژه اولین بار در سال ۱۹۶۵ به منظور توضیح مواد ترشحی به وسیله یک میکروارگانیسم که رشد یک میکروارگانیسم دیگر را تحریک می کند، استفاده شد، بنابراین متضاد واژه آنتی بیوتیک است. تاریخچه ی استفاده از پروبیوتیک ها تاریخچه ی استفاده از میکروارگانیسم های زنده در غذا به ویژه باکتری های تولید کننده اسید لاکتیک به منظور حفظ و بهبود سلامتادامه مطلب

ماه مبارک رمضان که فرا می رسد، یکی از داغ ترین بحث های تغذیه ای این است که چه بخوریم و چه نخوریم؟ طب سنتی نیز برای این که این ماه را به سلامت سپری کنیم و بتوانیم نهایت استفاده از آن را ببریم راهکارهایی ارائه داده است که قسمتی از آن را آورده ایم. فرآوری: مریم مرادیان نیری - بخش تغذیه و آشپزی تبیان روزه را چطور باز کنیم؟ از نیم ساعت پیش از افطار، کمی از چهار مغز بادام، گردو، فندق و پسته، به اندازه یک قاشق غذاخوری بکوبید (طوری که پودر نشود) و آن را در یک لیوان شیر داغ بخیسانید و مخلوط را با کمی شکر یا عسل شیرین کنید یا یکی، دو خرمای بدون هسته به آن اضافه کادامه مطلب

پنیرهای فرانسوی از تنوع زیادی برخوردار بوده و البته طرفداران بی شماری دارند. یکی از این پنیرها کممبر است که امروزه در ایران توسط برخی شرکت ها تولید می شود و همچنین در هایپرمارکت ها به فروش می رسد. این پنیر علاوه بر طعم خوب خود خواصی نیز دارد که در ادامه اشاره می شود. کممبر و کلسترول پنیر کممبر تأثیر زیادی روی افزایش کلسترول ندارد. نتایج پژوهش ها نشان می دهند که مصرف روزانه 60 گرم از این پنیر یعنی دو سهم غذایی؛ تغییری در چربی خون افرادی که کلسترول نرمالی دارند ندارد. به عقیده محققان اسیدهای چرب لبنی آن در حفظ سلامت قلب موثر است. ترکیبات پربیوتیکی و ادامه مطلب